Esta receta:
- Tiene una dificultad BAJA
- La preparación lleva 45 minutos mas o menos
- Tiene un costo: MEDIO
- Rinde para 2 Porciones
El bife de chorizo es el segundo corte más pedido en las Parrillas Argentinas, después del asado de Tira. Aquí todos sus secretos
Preparación
Compre 2 bifes de chorizo de novillo liviano, de 400 gramos cada uno.
Prepare las brasas y caliente muy bien la parilla. Asegurese de tener buen calor. Coloque la mano cerca de los hierros de la parrilla y cuente. Si está a punto, a los seis segundos trendrá que retirar la mano.
Saque la carne de la heladera 30 minutos antes de cocinarla. Sale con hojuelas de sal marina, quedará luego una capita crocante deliciosa
Coloque la carne sobre la parrilla caliente, con mucha brasa debajo y cocínela 9 minutos. Para saber cuándo dar vuelta el bife, esté atento al momento en que suelta el jugo. Gírela con una pinza y espere a que vuelva a soltar el jugo hacia arriba; serán otros 9 minutos.
Cuando el bife esté casi listo, caliente sobre la parrilla dos sartencitas de hierro (tienen que ser bien gruesas). Espere a que tomen buena temperatura. En ese momento agregue 1 cucharadita de aceite de oliva en cada una. Casque 1 huevo de granja por persona en un platito y deslice uno en cada sartén. Cocínelos hasta que las claras estén de color blanco. Sálelos con sal marina.
Retire los bifes de la parrilla. Saque las sartenes con cuidado. Lleve a la mesa los bifes en platos y los huevos en la sartén. Y no se olvide el pan, infaltable para acompañar el plato.
Bife de chorizo: es el nombre con que se conoce en Argentina el corte correspondiente al bife angosto, pero deshuesado. Está en el cuarto trasero del animal.
Huevo de Campo: es más grande, por eso es suficiente uno por persona. Y es mucha más rico. Las gallinas ponedoras están sueltas en el campo, sin estrés y comen alimentos naturales. Tienen una yema de color naranja intenso casi rojo, y muy buena clara
